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芒果是一种热带水果，其特征之一就是鲜艳的黄色外皮。那么，为什么芒果的颜色是黄的呢？以下是几个可能的原因：

1. 类胡萝卜素

黄色是芒果中类胡萝卜素的结果。类胡萝卜素是一种植物色素，广泛存在于各种水果和蔬菜中。在芒果中，特别是成熟的芒果中，类胡萝卜素的含量很高，为其赋予了鲜艳的黄色。类胡萝卜素还是维生素a的前体，对人体有益。

2. 芒果素

芒果素是一种与类胡萝卜素类似的天然色素，也是芒果黄色的原因之一。与类胡萝卜素一样，芒果素具有抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。

3. 成熟程度

芒果的颜色与其成熟程度有关。当芒果成熟时，它的外皮会由绿色逐渐转变为黄色。这是因为芒果中的叶绿素逐渐消失，而黄色的类胡萝卜素则开始显现出来。因此，成熟的芒果呈现出鲜艳的黄色。

4. 其他因素

除了类胡萝卜素和芒果素，芒果的黄色还可能受其他因素的影响，例如芒果品种、栽培条件、气候等。不同的品种可能具有不同的颜色特征，而栽培和环境条件也可能会影响芒果的颜色发展。

总结来说，芒果的黄色是由于其中含有丰富的类胡萝卜素和芒果素，以及其成熟程度和其他因素的影响。这种鲜艳的黄色不仅让芒果更加吸引人，同时也是芒果富含营养的象征。

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